La zucca è uno degli ortaggi autunnali preferiti. Spesso il nostro riflesso è quello di sbucciarla e aggiungerla alle padelle o alle zuppe, ed è un peccato! Scoprite perché è importante mantenere la buccia di questa zucca per le vostre ricette autunnali.
L’autunno è la stagione in cui cerchiamo conforto nel piatto con sapori caldi e speziati e colori scintillanti come quelli della zucca. Questo ortaggio, appartenente alla famiglia delle zucche, è apprezzato dagli amanti della cucina per la sua polpa morbida e dolce e la sua consistenza vellutata. Tuttavia, una pratica comune potrebbe privare i vostri piatti a base di zucca dei suoi aromi più ricchi e del suo sapore più intenso: la sbucciatura. Si tratta di un processo noioso che può privarvi dei benefici di questo ortaggio.
I benefici della buccia di zucca per la salute
A differenza di altre zucche, la buccia della zucca è particolarmente sottile e commestibile. È ricca di nutrienti essenziali come fibre, vitamine e minerali, che contribuiscono al benessere.
È una fonte di vitamina A e, più precisamente, contiene betacarotene, un precursore della vitamina A, importante antiossidante per la salute della pelle, degli occhi e del sistema immunitario. Il beta-carotene è responsabile del caratteristico colore arancione della zucca e della sua buccia.
La buccia della zucca, una fonte di sapore
La buccia della zucca aggiunge una nota di colore ai vostri piatti e una consistenza interessante, creando un piacevole contrasto con la polpa fondente all’interno. Ma non solo: contiene anche una serie di sapori sottili che possono esaltare le vostre preparazioni culinarie. La buccia della zucca ha un aroma sottile e leggermente legnoso, che ricorda la nocciola. Può variare di intensità da una zucca all’altra, ma in genere è più pronunciato di quello della polpa.
Come si prepara la zucca con la buccia?
Come ottenere il massimo dalla zucca senza sbucciarla? Innanzitutto, scegliete prodotti biologici o sostenibili per evitare l’esposizione a residui di pesticidi. Poi basta lavarla bene sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia di terra o impurità. Poi si può tagliare secondo la ricetta, mantenendo la buccia.
