Ricette

Purè di carote, pere e formaggio 

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È un antipasto fresco e nutriente. La pera è ricca di polifenoli con attività antiossidante che protegge dai radicali liberi e dalle malattie cardiovascolari. La ricetta è un’idea di Marco Bianchi, divulgatore scientifico e ricercatore della Fondazione Umberto Veronesi.

Ingredienti per 4 persone

2 pere Williams

6 carote

100 g di ricotta fresca

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

timo fresco

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100 g di feta light

menta fresca

sale

 

Preparazione

Lavate e mondate pere e carote, quindi tagliatele a bastoncini.

Frullate la ricotta con un paio di cucchiai di olio EVO e una manciata di timo, aggiungendo un pizzico di sale e qualche cucchiaio d’acqua, così da ottenere una crema morbida. A parte, frullate la feta con la menta.

Servite le due creme accompagnate dai bastoncini di carota e pera.

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