Private dei semi i pomodori e tagliateli a cubetti (volendo pelateli); raccoglieteli nel robot con la polpa di anguria a pezzi, uno spicchio di cipolla tritato, 2 cucchiai di farina di mandorle, un cucchiaio di aceto e uno di olio, una presa di sale e una punta di aglio grattugiato, se vi piace.
Frullate tutto ottenendo un pur uniforme, che metterete in frigorifero per 1 ora. Servite il gazpacho ben freddo, completandolo con la feta sbriciolata, un fi lo di olio, ravanelli tagliati a rondelle sottili, erbe aromatiche tritate e germogli
INGREDIENTI
- 300 g Polpa di anguria senza semi
- 30 g Formaggio tipo feta
- 2 pz Pomodori molto maturi
- Farina di mandorle
- Cipolla
- Erbe aromatiche
- Germogli
- Ravanelli
- Aceto di vino rosso
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
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