Con petto d’anatra, pere fondenti e noci, questa insalata con cubetti di Bleu d’Auvergne è un antipasto gustoso e molto semplice da preparare.
Ingredienti
200 g di mix di rucola e lattuga d’agnello
2 pere Williams
20 g di burro
50 g di noci
150 g di petto d’anatra affumicato, tagliato a fette
120 g di formaggio Entremont Bleu d’Auvergne a cubetti
1 cucchiaio di senape
5 cl di olio d’oliva
2 cl di aceto di sidro
fleur de sel
pepe
Preparazione
Preriscaldare il forno a 170°C. Tagliare le pere a strisce.
Tostate le noci in forno per una decina di minuti.
Nel frattempo, friggere le pere per qualche minuto in una padella con una noce di burro, quindi metterle da parte dopo la cottura.
Mescolare la senape con l’aceto e l’olio d’oliva fino a ottenere un composto omogeneo.
Disporre l’insalata su un piatto e guarnire con fettine di pera arrostita e qualche noce. Aggiungere le fette di petto d’anatra, qualche cubetto di formaggio Entremont Bleu d’Auvergne e terminare con un filo di vinaigrette.
