Il 24 e 25 settembre, Napoli diventerà il fulcro della Mozzarella di Bufala Campana Dop con la First International Conference on Buffalo Mozzarella and Milk Products. L’evento, organizzato dal Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop in collaborazione con l’Università Federico II, vedrà la partecipazione di 30 relatori, di cui 9 ospiti stranieri provenienti da 5 continenti, e coinvolgerà 30 progetti di ricerca.
Focus su zootecnia, tecnologia casearia ed economia
Durante la conferenza, divisa in sei sessioni, si affronteranno temi chiave come la zootecnia, le tecniche di produzione e l’economia del settore lattiero-caseario. Il primo giorno, verranno discussi i metodi di allevamento delle bufale e le proprietà benefiche del latte di bufala, inclusa la sua potenzialità nella prevenzione di alcune malattie. Nel pomeriggio, l’attenzione sarà rivolta alla tecnologia casearia, con un’analisi delle innovazioni nel settore e un confronto con altri prodotti, inclusi i cibi sintetici.
Involtini di zucchine con mozzarella
Sostenibilità e contrasto ai cibi sintetici
Il 25 settembre, il dibattito si concentrerà sugli aspetti economici e sociali della produzione di mozzarella di bufala. Tra i temi trattati, la sostenibilità ambientale e l’impatto dei novel food sulla qualità della vita, con particolare attenzione alla trasparenza nei confronti dei consumatori e al contrasto verso i cibi sintetici.
Ospiti internazionali e iniziative collaterali
La conferenza vedrà la partecipazione di esperti e rappresentanti del settore lattiero-caseario provenienti da Paesi come India, Stati Uniti, Australia, Nuova Zelanda e Brasile. Oltre agli incontri, il programma prevede anche corsi e degustazioni per esplorare il territorio e le tecniche di produzione della Mozzarella di Bufala Campana Dop, con visite guidate a caseifici locali.
Una filiera d’eccellenza
Con un giro d’affari di 1,2 miliardi di euro e oltre 1.400 allevamenti coinvolti, la produzione della Mozzarella di Bufala Campana Dop rappresenta un modello economico unico, capace di attrarre l’attenzione internazionale. Il congresso di Napoli è un’occasione fondamentale per rafforzare le collaborazioni e promuovere la filiera a livello globale.
