• Puglia,  Regionali,  Ricette

    Orecchiette alle Cime di Rapa

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. Le cime di rapa sono una verdura molto conosciuta e consumata in Puglia, soprattutto durante la stagione invernale. Il loro sapore è delicato ma leggermente amarognolo, e tuttavia molto gradevole. Si raccolgono, come già detto, durante la stagione invernale, prima che giungano a fioritura. Vi è mai capitato, nel corso di una passeggiata in Puglia sul finire dell’inverno, di vedere immensi campi pieni di fiorellini gialli? Quelle sono le cime di rapa oramai “fiorite” e pertanto non più commestibili. Le cime di rapa si raccolgono…

  • Calabria,  Notizie di Gusto e Dintorni,  Regionali,  Ricette

    Cosa mangiare di caratteristico a Tropea

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. Durante la vostra vacanza, a Tropea, in provincia di Vibo Valentia, in Calabria, potrete scoprire i sapori della cucina tipica calabrese. Fileja I fileja sono un tipico formato di pasta calabrese, simili ai fusilli, della lunghezza di circa dieci centimetri, e sono composti dagli ingredienti più semplici: acqua tiepida, un pizzico di sale e semola di grano duro. In genere i fileja sono accompagnati da un sugo alle cipolle rosse di Tropea, ma anche da melanzane, zucchine o dalla più famosa ‘nduja. Questa pasta ha origine in tempi…

  • Calabria,  Primi Piatti,  Regionali,  Ricette

    Piatto Tipico Calabrese – Fileja con Ricotta e Nduja

    Ormai la ‘nduia è sinonimo di Calabria e chi ha avuto il piacere di assaggiare questa specialità calabrese, magari durante una vacanza al mare calabro o a cena da amici “di giù”, sicuramente vorrà ripetere l’esperienza. Oltre ad essere un ottimo ingrediente per le bruschette, per la pizza, per insaporire le minestre, è un prodotto veramente eccezionale per dare carattere al sugo della pasta, in particolare per le fileja, una specialità anche questa calabra, realizzata facendo scorrere su di un ferretto dei piccoli pezzi di un impastoottenuto con acqua e farina. In questo modo l’interno delle fileje rimane vuoto,  pronto ad essere colmato dal sugo; è facile immaginare la bontà del connubio. L’unione della ‘nduja e della ricotta…