• Calabria,  Notizie di Gusto e Dintorni

    L’origine del Bergamotto e il suoi valori specifici nutrizionali e essenziali

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. L’origine del Bergamotto è incerta ed alcuni ritengono che derivi dalla mutazione di altra specie agrumaria.  La leggenda vorrebbe far derivare il bergamotto dalle Isole Canarie nella città di Berga (Spagna), dove sarebbe stato importato da Cristoforo Colombo intorno alla fine del Quattrocento. Secondo Guido Rovesti, l’etimologia più attendibile della parola bergamotto è fornita da Sicur Barbe nel libro. Le parfumeur francais” pubblicato nel 1693; egli fa derivare il nome bergamotto dalla somiglianza del frutto con la pera bergamotta, vocabolo derivato dal turco -Beg-armudu “la…

  • Vini&Vini

    Quale vini abbinare alla ricetta con gli Asparagi: missione possibile

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. La dolcezza, la persistenza gusto-olfattiva, l’aromaticità e la struttura richiedono abbinamenti per concordanza. Bignè alla crema possono essere abbinati a vini muffati o sauternes per reggerne aromaticità e grassezza. L’abbinamento che andiamo a proporre è uno dei più chiacchierati:  asparagi e vino. La caratteristica principale dell’asparago è la presenza di solfati e dell’asparagina che generano sostanze astringenti ed acerbose. Tali percezioni accentuano le sensazioni amare che portano a selezionare vini da abbinare con lo scopo di esaltarne sapori e profumi. A crudo gli asparagi presentano…

  • Eventi di Gusto e dintorni,  Notizie di Gusto e Dintorni

    Tempo di Asparagi e le sue varietà

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. Con la primavera arrivano anche gli asparagi, ortaggi appartenenti alla famiglia delle liliacee, la stessa dei gigli e dei mughetti. Sono un ingrediente molto apprezzato nella cucina mediterranea che lo vede protagonista di numerose gustose ricette tra cui il Risotto Primavera, Asparagi alla Milanese e la Vellutata di Asparagi. In Italia ne esistono di diverse varietà: dall’asparago comune, comunemente coltivato, all’asparago selvatico, da quello di mare, che cresce lungo le coste, a quello bianco, che cresce sotto terra. Gli asparagi si distinguono anche per il colore che può…