Le feste hanno un rito che non passa mai di moda: un calice di bollicine al centro della tavola, tra famiglia e amici. Per Col Vetoraz, quel gesto è più di un brindisi: è il modo più diretto per raccontare una terra generosa, una cultura del lavoro meticolosa e un’idea di eleganza che si traduce in armonia, equilibrio e finezza nel bicchiere.
L’anima delle bollicine Col Vetoraz
Ogni spumante nasce dall’ascolto del territorio e da una vinificazione attenta ai dettagli: selezione delle uve, vinificazioni separate, assemblaggi precisi. Il risultato è un ventaglio sensoriale pulito e riconoscibile, pensato per esaltare la Valdobbiadene DOCG in tutte le sue sfumature. A Natale, due etichette iconiche riassumono al meglio questa identità:
Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze
Il cru per eccellenza. Proviene dai migliori vigneti della storica microzona di Cartizze, adiacente alla sede aziendale: poco più di 100 ettari su suoli di argille, marne e arenarie che regalano concentrazione aromatica e salinità naturale.
- Profilo sensoriale: perlage sottile ed elegante; naso intenso e vellutato con fiori bianchi e frutta matura; sorso avvolgente, sapido, di impeccabile equilibrio.
- A tavola: perfetto con Fegato alla veneziana o Sarde in saor; sorprende con i Tirtlan altoatesini e le tigelle emiliane. Inedito e riuscito l’abbinamento con la Sopressa veneta: la dolcezza elegante del Cartizze bilancia la grassezza del salume, creando una fusione gustativa armoniosa.
Valdobbiadene DOCG Cuvée 5 Extra Brut
La profondità dell’assemblaggio. Nasce dalla selezione di 5 vigne (su 102) tra le colline del Conegliano Valdobbiadene DOCG. Le basi vengono vinificate separatamente e poi unite per ottenere una cuvée dalla straordinaria complessità.
- Stile ed equilibrio: residuo zuccherino 5 g/l che non rinuncia alla rotondità. Resta fedele ai tratti della casa—equilibrio, armonia, eleganza—con un carattere trasversale capace di accompagnare l’intero menu.
- Abbinamenti ideali: eccelle con conchiglie, crostacei e pesci pregiati; perfetto anche con spuma di burrata e caviale o crudi di crostacei, sposando sia le note salate sia le sfumature dolci della materia prima.
Idee per le feste: come servire e come proporre
- Temperatura di servizio: 6–8 °C per Cartizze; 6–7 °C per Cuvée 5 Extra Brut.
- Calice: flute capiente o calice da metodo classico per valorizzare bouquet e finezza del perlage.
- Momenti d’uso:
- Aperitivo di benvenuto: Cuvée 5 Extra Brut per aprire il palato con precisione.
- A tavola: Cartizze sui piatti della tradizione veneta e abbinamenti gastronomici “comfort” delle feste.
- Brindisi finale: entrambi si prestano, con personalità diversa: Cuvée 5 più verticale, Cartizze più carezzevole.
Regalo d’autore
Packaging essenziale, identità forte, coerenza stilistica: sono vini che parlano da soli. Una coppia di bottiglie (Cartizze + Cuvée 5) diventa un percorso di degustazione completo, dal salotto alla tavola, fino al dolce e al brindisi di mezzanotte.
L’invito di Col Vetoraz
Nel cuore delle feste, Col Vetoraz invita a brindare con l’eleganza autentica delle sue bollicine: il gesto più semplice per celebrare la convivialità e trasformare l’eccellenza in emozione condivisa. Perché un grande vino non accompagna solo un menù: firma un ricordo.
