• Notizie di Gusto e Dintorni,  Regionali,  Toscana

    Enogastronomia Toscana

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. Un concerto di sapori e saperi, fra antiche tradizioni e nuove eccellenze. Da sempre, la Toscana propone percorsi del gusto capaci di stregare i turisti di tutto il mondo. La genuinità è l’ingrediente base di una cucina rigorosamente mediterranea, semplice e varia, ma soprattutto sana e gustosa. Olio, vino, tartufo e altre delizie culinarie: sono queste le eccellenze della gastronomia toscana. Dal mare alle Apuane, sono molti gli itinerari per coloro che vogliono abbinare alla cultura e alla bellezza paesaggistica la scoperta dei sapori. Luoghi rinomati non solo…

  • Campania,  Notizie di Gusto e Dintorni,  Regionali

    Napoli mangiare nei quartieri spagnoli

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. Tra un murales di Maradona e una chiesa del ‘700, tra una trattoria e un mercato rionale, i posti dove mangiare ai quartieri spagnoli, bene e spendendo poco.  I quartieri spagnoli a Napoli hanno goduto per anni di una cattiva nomea, ma nell’ultimo periodo stanno vivendo un vero e proprio rinascimento. Messo piede in uno dei vicoli che sfocia in via Toledo, a valle, o in Corso Vittorio Emanuele, a monte, si viene come risucchiati. Il profumo di panni stesi e di pulito si mescola a quello…

  • Regionali,  Ricette,  Sicilia

    Il numero uno in Sicilia La Pasta alla Norma

    La pasta alla norma è un primo piatto di origine siciliana: una specialità di Catania in omaggio alla “Norma”, nota opera del compositore catanese Vincenzo Bellini. INGREDIENTI Cooking salt Sale grosso q.b. Ricotta salata 200 gr Aglio 2 spicchi Basilico 12 foglie Pepe q.b. Melanzane 2 medie Spaghetti (o altra pasta) 400 gr Pomodori pelati 500 gr Olio di oliva extravergine 4 cucchiai Per friggere: Olio di oliva q.b. PREPARAZIONE Dopo aver lavato e spuntato le melanzane, tagliatele a fette di 4 mm in senso verticale. In un colapasta riponete le fette di melanzane e cospargetele di sale grosso, poi copritele con un piatto, riponente un peso sopra e lasciatele…

  • Puglia,  Regionali,  Ricette

    Orecchiette alle Cime di Rapa

    Le cime di rapa sono una verdura molto conosciuta e consumata in Puglia, soprattutto durante la stagione invernale. Il loro sapore è delicato ma leggermente amarognolo, e tuttavia molto gradevole. Si raccolgono, come già detto, durante la stagione invernale, prima che giungano a fioritura. Vi è mai capitato, nel corso di una passeggiata in Puglia sul finire dell’inverno, di vedere immensi campi pieni di fiorellini gialli? Quelle sono le cime di rapa oramai “fiorite” e pertanto non più commestibili. Le cime di rapa si raccolgono e cucinano quando sono ancora verdi. Vediamo di saperne di più. Cosa sono le cime di rapa Conosciute altrove come “friarielli”, le cime di rapa…

  • Primi Piatti,  Ricette

    Primi Piatti – Ricetta di Gnocchi di ricotta ai fiori

    Nel mixer mettere tutti gli ingredienti per gli gnocchi, tranne i fiori e azionare finché l’impasto non è omogeneo. Aggiungere i fiori precedentemente tritati e mescolare delicatamente. In un tegame, cuocere gli ingredienti per la vellutata (erbette, patate tagliate a piccoli cubetti) e brodo vegetale. Insaporire con sale e pepe e frullare con un mixer ad immersione. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, dove li tufferemo una volta formati con l’aiuto di due cucchiai, realizzando delle quenelles, vista la cremosità dell’impasto. Far cuocere per alcuni minuti e finché non vengono a galla e servire adagiati sulla vellutata. Ingredienti Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi: 500 g ricotta fresca…

  • Calabria,  Primi Piatti,  Regionali,  Ricette

    Piatto Tipico Calabrese – Fileja con Ricotta e Nduja

    Ormai la ‘nduia è sinonimo di Calabria e chi ha avuto il piacere di assaggiare questa specialità calabrese, magari durante una vacanza al mare calabro o a cena da amici “di giù”, sicuramente vorrà ripetere l’esperienza. Oltre ad essere un ottimo ingrediente per le bruschette, per la pizza, per insaporire le minestre, è un prodotto veramente eccezionale per dare carattere al sugo della pasta, in particolare per le fileja, una specialità anche questa calabra, realizzata facendo scorrere su di un ferretto dei piccoli pezzi di un impastoottenuto con acqua e farina. In questo modo l’interno delle fileje rimane vuoto,  pronto ad essere colmato dal sugo; è facile immaginare la bontà del connubio. L’unione della ‘nduja e della ricotta…

  • Calabria,  Primi Piatti,  Regionali,  Ricette

    Fileja alla Nduja 

    La pasta con la nduja è un primo superveloce e di semplice esecuzione, ma soprattutto mooolto saporito. La nduja è un insaccato calabrese, una specie di soppressata morbida fatta con carne di maiale, grasso e tanto tanto tanto peperoncino, secondo me le proporzioni sono 80% peperoncino / 20% carne e grasso (non è vero, ma nella mia mente è così!). Quella originale viene prodotta nella zona di Spilinga, un paesino della costa tirrenica calabrese, ma l’area di produzione è estesa a molti comuni del vibonese. Essepoi avete la fortuna di avere un’amica di quelle parti e la mamma (grazie mille signora Concetta) è così gentile da regalarvene una preparata in…

  • Primi Piatti,  Regionali,  Ricette,  Veneto

    Spaghetti alla Busara

    L’origine del nome “busara”spaghetti alla busaraIl nome buzara o busara ha origini poco chiare. Per alcuni significa ”inganno”, perché i pescatori veneti cucinavano con pomodori e vino gli scarti degli scampi spacciando il piatto per una prelibata zuppa di crostacei. Per altri il nome deriva dal recipiente di coccio usato sulle navi per cucinare che si chiamava, appunto, busara. Sia quale sia la sua origine, ciò che è certo è che il suo sapore è inconfondibile e sublime ma soprattutto facile da preparare anche in casa. Ecco come. La ricetta Per preparare degli ottimi spaghetti alla busara servono: 350 g di spaghetti Olio extra vergine di oliva 1 Cipolla bianca…