• Notizie di Gusto e Dintorni,  Pasticeria

    Ecco la ricetta classica della Crema Pasticcera

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. La ricetta della crema pasticcera è un classico: la farcitura perfetta per bignè, crostate e dolci millefoglie. È una preparazione semplice, con pochi ingredienti di base che possono essere modificati per creare creme per torte secondo il vostro gusto. La leggenda vuole che la crema pasticcera risalga alla fine del 1800: nacque come salsa a base di tuorli d’uovo zuccherata. Oggi vi mostreremo la ricetta “moderna” per realizzarla al profumo di limone, e la versione della stessa ricetta con l’aiuto del Bimby! Ingredienti della crema pasticcera al limone (per 4…

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    Specialità salentina”Le Caroselle o Coruselle”

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. Le caroselle o caruselle sono una specialità del Salento che sicuramente vi sarà capitato di sentire nominare. Si tratta delle infiorescenze di una pianta selvatica, il finocchio selvatico per la precisione, che fanno capolino nei campi solitamente in primavera. Il nome carosella deriva dal fatto che sono infiorescenze appena nate, piccole e tenere; carosa in Salentino vuol dire proprio ragazzina. Proprietà delle caroselle Le proprietà di queste piccole infiorescenze sono davvero innumerevoli, e questo ci dà la prova di come e quanto madre natura sia…

  • Puglia,  Regionali,  Ricette

    Orecchiette alle Cime di Rapa

    Le cime di rapa sono una verdura molto conosciuta e consumata in Puglia, soprattutto durante la stagione invernale. Il loro sapore è delicato ma leggermente amarognolo, e tuttavia molto gradevole. Si raccolgono, come già detto, durante la stagione invernale, prima che giungano a fioritura. Vi è mai capitato, nel corso di una passeggiata in Puglia sul finire dell’inverno, di vedere immensi campi pieni di fiorellini gialli? Quelle sono le cime di rapa oramai “fiorite” e pertanto non più commestibili. Le cime di rapa si raccolgono e cucinano quando sono ancora verdi. Vediamo di saperne di più. Cosa sono le cime di rapa Conosciute altrove come “friarielli”, le cime di rapa…

  • Puglia,  Regionali,  Ricette,  Secondi Piatti

    Ricetta di Frittelle di Lampascioni

    Le specialità pugliesi: le frittelle di lampascioni Tra le specialità che non mancano mai sulle tavole pugliesi, si possono senz’altro citare i lampascioni: con il loro gusto deciso, le loro caratteristiche nutrizionali e le proprietà terapeutiche, sono senz’altro protagonisti della gastronomia tipica locale pugliese, che non li propone unicamente in un modo, bensì, cucinandoli tanto alla griglia, quanto al forno, passando poi per l’agrodolce per giungere infine alla frittelle di cui vi parliamo oggi. Tra le tante ricette locali interessanti, quella delle frittelle di lampascioni è senz’altro riconducibile alla Murgia, dove, le persone dedite alla pastorizia erano solite servirle in occasione di qualche festa più o meno importante: e come…

  • Ricette

    Piatto classico della cucina italiana: Spaghetti aglio olio e peperoncino

    Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono uno dei primi piatti più rappresentativi della tradizione italiana, ma anche dei pasti improvvisati, primo fra tutti la classica spaghettata di mezzanotte! Ma al contrario di quello che alcuni pensano, non sono per niente facili da fare. La verità è che questo piatto si basa sulla qualità degli ingredienti e sul perfetto bilanciamento dei sapori, nonché su una cottura della pasta impeccabile. Perché è proprio nei piatti semplici all’apparenza, che i dettagli fanno la differenza. Innanzi tutto, per preparare una pasta aglio olio e peperoncino perfetta, dovete assicurarvi di utilizzare materie di prima qualità: un buon olio extravergine di oliva, un peperoncino profumato,…

  • Primi Piatti,  Ricette

    Rigatoni senza glutine con zucchine e fiori di zucca

    Le zucchine hanno un basso valore calorico e contengono il 95% di acqua, vitamina A, C e carotenoidi. Importante è il contenuto di ferro nel fiore di zucca, che risulta di facile assorbimento. Le zucchine si trovano tutto l’anno in quanto vengono coltivate in serra, tuttavia si tratta di un prodotto stagionale, che matura all’inizio dell’estate e si raccoglie fino alla fine di settembre. Ingredienti per due persone Almeno 20 Fiori di zucca e 4 Zucchine   ½ Cipolla Rossa di Tropea o Ramata di Montoro ½ cucchiaio di olio Extravergine di Oliva d.o.p. colline salernitane sale e pepe q.b. rigatoni senza glutine 250g   Preparazione Per preparare i rigatoni…

  • Calabria,  Primi Piatti,  Regionali,  Ricette

    Fileja alla Nduja 

    La pasta con la nduja è un primo superveloce e di semplice esecuzione, ma soprattutto mooolto saporito. La nduja è un insaccato calabrese, una specie di soppressata morbida fatta con carne di maiale, grasso e tanto tanto tanto peperoncino, secondo me le proporzioni sono 80% peperoncino / 20% carne e grasso (non è vero, ma nella mia mente è così!). Quella originale viene prodotta nella zona di Spilinga, un paesino della costa tirrenica calabrese, ma l’area di produzione è estesa a molti comuni del vibonese. Essepoi avete la fortuna di avere un’amica di quelle parti e la mamma (grazie mille signora Concetta) è così gentile da regalarvene una preparata in…

  • Primi Piatti,  Regionali,  Ricette,  Veneto

    BIGOLI IN SALSA D’ACCIUGHE

    I bigoli in salsa sono un tipico piatto della cucina tradizionale veneta e sono davvero facili da preparare quindi perché non sostituire la solita pasta al pomodoro con qualche sapore nuovo? Bigoli Ma prima di addentrarci nella preparazione vera e propria del piatto, un po’ di storia perché per apprezzare bisogna conoscere I bigoli sono un tipo di pasta lunga, piuttosto simili agli spaghetti ma più grossi. Provenienti dalla tradizione contadina, originariamente la ricetta prevedeva l’utilizzo di farina integrale, acqua e sale; solo successivamente sono stati inseriti tra gli ingredienti anche il burro e le uova. Stabilire con certezza l’origine di questo prodotto non è impresa facile: i puristi sostengono…