• I consigli della Nutrizionista

    Alimentazione gluten free: va bene per tutti?

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. Di recente gli alimenti gluten free hanno subito una larga diffusione, anche tra le persone che in realtà non ne avrebbero necessità, non essendo celiaci. La convinzione che questi prodotti non facciano ingrassare dilaga a dismisura. L’alimentazione priva di glutine impazza anche tra le star, coinvolgendo noi come Gwyneth Paltrow e Oprah Winfrey. Ma cos’è il glutine? È una molecola proteica presente in diversi cereali e utilizzata dall’industria alimentare nelle preparazioni come legante. La celiachia è un’infiammazione cronica dell’intestino tenue, la cui causa è il…

  • Ricette

    Torta mimosa senza glutine

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. La versione della torta mimosa che vi propongo oggi è senza glutine ma ottima anche per i non celiaci, in quanto particolarmente leggera!La ricetta è del maestro pasticcere Luca Montersino. INGREDIENTI Pan di spagna  300 gr farina di riso 30 gr amido di riso 90 gr di tuorli 360 gr uova intere 300 gr zucchero semolato la scorza di un limone non trattato (facoltativo) Crema pasticcera  400 gr di latte fresco interno 100 gr di panna fresca 150 gr di zucchero semolato 150 gr di…

  • I consigli della Nutrizionista,  Ricette

    Pancake all’avocado (gluten free)

    L’avocado è un frutto molto particolare, in quanto ricco di omega 6 e omega 3 ( i cosiddetti “grassi buoni”) che riducono il colesterolo (leggete questo articolo per avere tutte le informazioni sulle sue proprietà: http://www.notiziedigusto.it/2016/08/13/lavocado-valido-alleato-contro-il-colesterolo-cattivo/ ). Questo lo rende unico e utilizzabile come sostituto della parte grassa delle vostre ricette! Ad esempio potete utilizzarlo per preparare dei fantastici pancake per colazione. Io seguo questa ricetta trovata sul blog “La dispensa del bodybuilder” ,ma potete sostituire la farina di mandorle con altri tipi di farina come quella di castagne o integrale, in base ai vostri gusti. Ingredienti: ½ avocado a pezzettini 50 g farina di mandorle 1 uovo 30 ml…

  • Ricette

    Ciambella di castagne e mele al rosmarino (gluten free)

    Dal Blog “FREE L’arte di vivere senza glutine”, una ricetta deliziosa e insolita! Ciambella di castagne e mele al rosmarino Ingredienti: 165 gr farina di castagne 4 uova grandi 170 gr zucchero semolato 90 gr di burro 300 gr mele 1 cucchiaino lievito per dolci (senza glutine) 30 gr zucchero di canna 2 rametti di rosmarino 10 gr farina di riso Ungete e spolverizzate uno stampo da ciambella da 24 cm di diametro con 10 g di burro e con la farina di riso. Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti. Fatele saltare in padella con 30 g di zucchero semolato, 30 g di burro e 1 rametto di rosmarino,…