• Notizie di Gusto e Dintorni,  Ricette,  Sicilia

    Le ricette più buone di Sicilia: il magico mondo della rosticceria

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. Se ancora non conoscete la rosticceria siciliana, una volta scoperta non potrete più farne a meno. Con il termine rosticceria, in Sicilia, si indica tutto un insieme di preparazioni accomunate da un unico impasto: una sorta di pan brioche sofficissimo utilizzato per dar vita a pizzette, calzoni, rollò con i würstel o ravazzate (palline di impasto ripiene con i più disparati ingredienti).  Considerato a tutti gli effetti uno street food, potete trovarlo nei bar, nelle tavole calde e nelle gastronomie e ognuno avrà la sua ricetta e i suoi segreti. Perfetta per le…

  • Lazio,  Notizie di Gusto e Dintorni,  Regionali,  Uncategorized

    La cucina della antica Roma

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. Diversi autori (Apicio, Giovenale, Petronio, Columella, Plinio il Vecchio) hanno descritto ingredienti e preparazione dell’antica cucina romana. Molti ingredienti della dieta mediterranea mancavano: pomodori, peperoni, melanzane, patate, riso, granoturco, fagioli, aranci, mandarini. Contrariamente a ciò che si crede i carciofi c’erano, e pure gli asparagi. I cereali in uso erano il farro, l’orzo, l’avena, a cui si aggiunse poi il frumento duro. Plinio il Vecchio descrive un Tiberio parco, con gusti semplici e ghiottissimo di cetrioli, tanto che i suoi giardinieri avevano inventato serre coperte…

  • Antipasti,  Campania,  Notizie di Gusto e Dintorni,  Ricette,  Valle d’Aosta

    Antipasto misto – I crostini al forno delle Castagne di Montella e il Lardo d’Arnad e mile: la gastronomia valdonasta mista alla campana

    I crostoni al forno con castagne lardo e miele sono un antipasto facile da fare e dal risultato assicurato, perfetti per un aperitivo fra amici o in famiglia. Oggi andiamo a preparare un antipasto semplice ma al tempo stesso sfizioso e saporito, grazie alla qualità degli ingredienti che utilizzeremo e degli abbinamenti di sapore davvero sensazionali. Per questi crostoni con castagne lardo e mile, infatti, useremo due fra i migliori prodotti tipici della tradizione italiana: le castagne di Montella IGP, delle castagne campane ideali per tantissime preparazioni, e il lardo D’Arnais DOP, un affettato raffinato e dal gusto intenso che si ottiene dalla spalla del maiale. A questi ingredienti andremo ad…

  • Antipasti,  Notizie di Gusto e Dintorni,  Regionali,  Ricette,  Veneto

    Gustoso antipasto veneziano le “Sarde in Saor”

    Oggi andiamo in Veneto per cucinare un piatto davvero ricco di gusto e fantasia: le sarde in saor, una ricetta originale che porterà sulla vostra tavola sapore e tradizione. Questo antipasto viene preparato con dei filetti di sarde, che vengono fritti e serviti con cipolle caramellate, uvetta e pinoli. La preparazione di questa ricetta è davvero semplice e fatta di pochi ingredienti, ma per una resa ottimale le sarde dovranno riposare in frigo per mezza giornata (ancora meglio se per 24 ore), così da marinare nel saor e assorbire tutti i profumi e i sapori. Stupite i vostri ospiti con questa ricetta della tradizione italiana! Andiamo a vedere come cucinare le sarde…

  • Notizie di Gusto e Dintorni,  Primi Piatti,  Regionali,  Ricette,  Sicilia

    Ricetta tipica Siciliana – La pasta con le Sarde ( da leccarsi i baffi)

    La pasta con le sarde alla palermitana è un piatto da favola, perfetto da preparare per un pranzo o una cena e stupire tutti i vostri ospiti. Oggi andiamo alla scoperta di una ricetta favolosa, una vera e propria istituzione in Sicilia: la pasta con le sarde. Semplice, gustosa e profumata, questo primo piatto tradizionale è oramai conosciuto in tutta Italia Come tutte le ricette della tradizione, può capitare che cambi non solo spostandosi di città in città, ma anche di via in via: pensate che c’è chi mette lo zafferano, chi il concentrato di pomodoro e chi ancora usa solo un certo tipo di pasta. Ma su una cosa…

  • Lazio,  Notizie di Gusto e Dintorni,  Primi Piatti,  Ricette

    Amatricina Bianca o per meglio dire “Pasta alla Gricia”, i segreti e la ricetta

    Tutti i segreti per preparare una pasta alla gricia perfetta! Oggi andiamo alla scoperta della ricetta originale della pasta alla gricia, un piatto gustosissimo e all’apparenza semplice, ma che come tutte le preparazioni composte da pochi ingredienti, comporta sicuramente delle insidie per quanto riguardano la consistenza e il giusto bilanciamento dei sapori forti che la compongono. Ma prima di andare ai fornelli, facciamo un passo indietro… Innanzitutto, che cos’è la gricia? Gli ingredienti sono praticamente gli stessi dell’amatriciana, ma senza il pomodoro, ed è per questo che viene chiamata anche amatriciana bianca, ma ad altri piace più immaginarla come una cacio e pepe con aggiunta di guanciale! Insieme alle appena citate sorelle e alla carbonara, questa…

  • Lazio,  Notizie di Gusto e Dintorni,  Primi Piatti,  Regionali,  Ricette

    La ricetta con tutti i segreti della “Pasta alla Carbonara” super cremosa

    La ricetta della pasta alla carbonara originale rappresenta una vera e propria istituzione della cucina tradizionale italiana. Ecco tutti i segreti per prepararla in maniera impeccabile! È uno dei primi piatti più amati, discussi, interpretati e cucinati dagli italiani: parliamo della pasta alla carbonara, un classico della cucina romana che unisce sapori decisi a consistenze croccanti e cremose. Questo primo piatto conosce tantissime varianti, e non solo per quanto riguarda le varie interpretazioni, ma anche per la ricetta tradizionale. Che però, in realtà, sembrerebbe non esistere… C’è infatti chi utilizza la pancetta, chi il guanciale, chi usa la cipolla, chi invece sostiene che vada utilizzata la pasta lunga, chi ancora usa il bianco dell’uovo…

  • Notizie di Gusto e Dintorni

    Preparare la “ricotta in casa”

    Quando si pensa alla ricotta e ai formaggi freschi si immaginano ore e ore di lavorazione e grandi difficoltà nella preparazione. Ma forse non tutti sanno che si può preparare anche in casa e in poco tempo un’ottima ricotta. La ricotta non può essere considerata un vero e proprio formaggio, ma semplicemente un latticinio perché è ottenuta riscaldando il siero residuato dalla lavorazione del formaggio. Da qui il nome “ri-cotta” per via della doppia cottura. In pratica non viene prodotta dalla cagliata, ma da un suo sottoprodotto, cioè il siero di latte. Per preparare 250 g di ricotta in casa avete bisogno di 1 litro di latte fresco, 1 cucchiaino scarso di sale e 3 cucchiai di…

  • Campania,  Notizie di Gusto e Dintorni,  Regionali

    Napoli mangiare nei quartieri spagnoli

    Tra un murales di Maradona e una chiesa del ‘700, tra una trattoria e un mercato rionale, i posti dove mangiare ai quartieri spagnoli, bene e spendendo poco.  I quartieri spagnoli a Napoli hanno goduto per anni di una cattiva nomea, ma nell’ultimo periodo stanno vivendo un vero e proprio rinascimento. Messo piede in uno dei vicoli che sfocia in via Toledo, a valle, o in Corso Vittorio Emanuele, a monte, si viene come risucchiati. Il profumo di panni stesi e di pulito si mescola a quello del cibo che sobbolle nelle pentole dei bassi, o “vasci”, le case al piano terra che affacciano sulla strada. I muri fanno da cassa di…

  • Lombardia,  Notizie di Gusto e Dintorni,  Regionali

    Andiamo a scoprire la sua storia e i prodotti locali della Lomellina. “L’Oca della Lomellina”

    L’oca, parte integrante della dieta della Lomellina. Andiamo a coprire la sua storia e i prodotti locali «Gioachino, perché hai dedicato tutta la tua vita all’oca?» «È un ricordo d’infanzia, da piccoli andavamo sempre a pascolare le oche sulle rive dei fossi, in mezzo ai campi». La casa di Gioachino Palestro è completamente piena di oche: dentro, fuori, vive, morte, in ceramica, in plastica; in vetro, in carne e ossa, insaccate. Infatti non si potrebbe parlare di oca della Lomellina senza di lui, perché nessuno conosce meglio questo palmipede. Ma l’oca è indissolubilmente legata a tutti gli abitanti e al territorio della Lomellina, questa regione a sud ovest della Lombardia…