• Basilicata,  Notizie di Gusto e Dintorni,  Regionali

    Enogastronomia Materana

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. Quando si parla di enogastronomia, il Sud Italia è difficile da battere, sia perché ci sono in ballo delle tradizioni secolari, sia per la bontà delle materie prime che lo caratterizzano. C’è da dire che la Provincia di Matera è significativamente legata, per usi e costumi, alla vicina Puglia.  E’, infatti, abbastanza difficile riuscire a definire un confine in corrispondenza delle Murge che si dividono tra pugliesi e lucane e lo stesso discorso vale anche in altri ambiti che vanno al di là della geografia. Possiamo, infatti, dire che…

  • Basilicata,  Primi Piatti,  Ricette

    Ricetta Lucana – Fusilli ubriachi di Aglianico del Volture

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. Fusilli ubriachi di Aglianico del Vulture – Ricetta dello chef lucano Federico Valicenti tratta dalla pubblicazione “Basilicata a tavola” edita da APT Ingredienti: 400 gr. di fusilli pasta fresca; 1 bicchiere di vino Aglianico del Vulture; 1 cucchiaino di peperoni dolce di Senise; 1 mestolo di pomodoro cotto; un pizzico di finocchio tritato. Procedimento: cuocere in abbondante acqua salata la pasta. In un tegame versare l’olio, far riscaldare e aggiungere il finocchietto facendo soffriggere appena, quindi aggiungere il vino facendolo fiammeggiare, una volta evaporato l’eccesso…

  • Basilicata,  Notizie di Gusto e Dintorni,  Regionali

    La Enogastronomia Lucana

    Nei comuni dell’Appennino Lucano e nei due capoluoghi di provincia, Potenza e Matera, i primi piatti sono le portate più accuratamente realizzate dagli chef che esaltano la semplicità della tavola lucana, come nel caso dell’Acquasale, miscela di uova, olio e cipolla con pane raffermo. La pasta fatta in casa è una costante e costituisce l’ingrediente principale di numerose ricette, come le orecchiette alla materna e gli strangolapreti (fettuccine di pasta a forma di bastoncini) alla potentina e i cavatelli con le cime di rapa. I secondi piatti più caratteristici della Lucania sono quelli realizzati nella zona del Metaponto. Qui il pesce è il principe della tavola. Tra i secondi più frequenti, baccalà e peperoni e il Baccalà a ciaruedda con cipolline fresche…