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    Ricetta tipica Siciliana – La pasta con le Sarde ( da leccarsi i baffi)

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. La pasta con le sarde alla palermitana è un piatto da favola, perfetto da preparare per un pranzo o una cena e stupire tutti i vostri ospiti. Oggi andiamo alla scoperta di una ricetta favolosa, una vera e propria istituzione in Sicilia: la pasta con le sarde. Semplice, gustosa e profumata, questo primo piatto tradizionale è oramai conosciuto in tutta Italia Come tutte le ricette della tradizione, può capitare che cambi non solo spostandosi di città in città, ma anche di via in via: pensate…

  • Lazio,  Notizie di Gusto e Dintorni,  Primi Piatti,  Ricette

    Amatricina Bianca o per meglio dire “Pasta alla Gricia”, i segreti e la ricetta

    Your ads will be inserted here byEasy Plugin for AdSense.Please go to the plugin admin page toPaste your ad code OR Suppress this ad slot. Tutti i segreti per preparare una pasta alla gricia perfetta! Oggi andiamo alla scoperta della ricetta originale della pasta alla gricia, un piatto gustosissimo e all’apparenza semplice, ma che come tutte le preparazioni composte da pochi ingredienti, comporta sicuramente delle insidie per quanto riguardano la consistenza e il giusto bilanciamento dei sapori forti che la compongono. Ma prima di andare ai fornelli, facciamo un passo indietro… Innanzitutto, che cos’è la gricia? Gli ingredienti sono praticamente gli stessi dell’amatriciana, ma senza il pomodoro, ed è per questo che…

  • Lazio,  Notizie di Gusto e Dintorni,  Primi Piatti,  Regionali,  Ricette

    La ricetta con tutti i segreti della “Pasta alla Carbonara” super cremosa

    La ricetta della pasta alla carbonara originale rappresenta una vera e propria istituzione della cucina tradizionale italiana. Ecco tutti i segreti per prepararla in maniera impeccabile! È uno dei primi piatti più amati, discussi, interpretati e cucinati dagli italiani: parliamo della pasta alla carbonara, un classico della cucina romana che unisce sapori decisi a consistenze croccanti e cremose. Questo primo piatto conosce tantissime varianti, e non solo per quanto riguarda le varie interpretazioni, ma anche per la ricetta tradizionale. Che però, in realtà, sembrerebbe non esistere… C’è infatti chi utilizza la pancetta, chi il guanciale, chi usa la cipolla, chi invece sostiene che vada utilizzata la pasta lunga, chi ancora usa il bianco dell’uovo…

  • Primi Piatti,  Puglia,  Regionali,  Ricette

    I broccoletti Salentini detti anche i “Mugnuli”

    Cosa sono i mugnuli I mugnuli sono una deliziosa verdura tipica della provincia di Lecce e di tutto il Salento più in generale. Il loro sapore è delicato e molto gradevole, per nulla aggressivo. Fanno parte della famiglia delle crucifere, il che significa, detto in soldoni, che sono dei broccoletti, per la precisione un tipo di cavolo nero, salentino ovviamente. Essi spuntano in modo spontaneo, ma sono così buoni che oramai è consuetudine piantarli. Si possono acquistare sia presso i fruttivendoli, sia lungo le strade, presso i tanti ambulanti muniti di camioncino o di veicolo APE che si incontrano sovente in giro per il tacco d’Italia. I mugnuli, interessante esempio di…

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    Ricetta Lucana – Fusilli ubriachi di Aglianico del Volture

    Fusilli ubriachi di Aglianico del Vulture – Ricetta dello chef lucano Federico Valicenti tratta dalla pubblicazione “Basilicata a tavola” edita da APT Ingredienti: 400 gr. di fusilli pasta fresca; 1 bicchiere di vino Aglianico del Vulture; 1 cucchiaino di peperoni dolce di Senise; 1 mestolo di pomodoro cotto; un pizzico di finocchio tritato. Procedimento: cuocere in abbondante acqua salata la pasta. In un tegame versare l’olio, far riscaldare e aggiungere il finocchietto facendo soffriggere appena, quindi aggiungere il vino facendolo fiammeggiare, una volta evaporato l’eccesso di alcol aggiungere il cucchiaino di peperone tritato finemente e il pomodoro, far cuocere per qualche minuto, aggiustare di sale e condire la pasta. 

  • Primi Piatti,  Ricette

    Primi Piatti – Ricetta di Gnocchi di ricotta ai fiori

    Nel mixer mettere tutti gli ingredienti per gli gnocchi, tranne i fiori e azionare finché l’impasto non è omogeneo. Aggiungere i fiori precedentemente tritati e mescolare delicatamente. In un tegame, cuocere gli ingredienti per la vellutata (erbette, patate tagliate a piccoli cubetti) e brodo vegetale. Insaporire con sale e pepe e frullare con un mixer ad immersione. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, dove li tufferemo una volta formati con l’aiuto di due cucchiai, realizzando delle quenelles, vista la cremosità dell’impasto. Far cuocere per alcuni minuti e finché non vengono a galla e servire adagiati sulla vellutata. Ingredienti Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi: 500 g ricotta fresca…

  • Calabria,  Primi Piatti,  Regionali,  Ricette

    Piatto Tipico Calabrese – Fileja con Ricotta e Nduja

    Ormai la ‘nduia è sinonimo di Calabria e chi ha avuto il piacere di assaggiare questa specialità calabrese, magari durante una vacanza al mare calabro o a cena da amici “di giù”, sicuramente vorrà ripetere l’esperienza. Oltre ad essere un ottimo ingrediente per le bruschette, per la pizza, per insaporire le minestre, è un prodotto veramente eccezionale per dare carattere al sugo della pasta, in particolare per le fileja, una specialità anche questa calabra, realizzata facendo scorrere su di un ferretto dei piccoli pezzi di un impastoottenuto con acqua e farina. In questo modo l’interno delle fileje rimane vuoto,  pronto ad essere colmato dal sugo; è facile immaginare la bontà del connubio. L’unione della ‘nduja e della ricotta…

  • Primi Piatti,  Ricette

    Ricetta – Pasta agli Asparagi

    PRESENTAZIONE Una prima portata dedicata a tutti gli amanti dei gusti delicati. La pasta agli asparagi è una pietanza deliziosa realizzata con un solo ingrediente: gli asparagi. Una ricetta particolarmente indicata per assaporare il gusto tenue e raffinato di questo ortaggio tipico dei mesi primaverili. Qui gli asparagi vengono semplicemente fatti saltare in padella per preservarne il loro sapore tipico. Preparate questo piatto quando vengono amici a cena: con poche semplici mosse porterete in tavola un piatto equilibrato, semplice ma saporito che piacerà proprio a tutti! Preparazione Come preparare la Pasta agli asparagi Per preparare la pasta agli asparagi iniziate ponendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua calda; quando bolle salatela:servirà…

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    Cannelloni ricotta, funghi e radicchio trevigiano

    Dal ripieno gustoso, questi cannelloni sono l’ideale per il pranzo domenicale. Non vi deluderanno! Ingredienti: Impasto dei cannelloni – 350 grammi di farina di grano duro – 3 uova  Per il ripieno – 200 grammi di ricotta di capra o mista con la pecora – 200 grammi di funghi – 200 grammi di radicchio – 50 grammi di parmigiano grattugiato -200 grammi di besciamella pronta – 80 grammi di pomodoro passata   Dentro un recipiente di plastica abbastanza grande versate la farina, aggiungete le uova ed impastate fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Avvolgetela in una pellicola e lasciatela riposare in un luogo fresco per circa un’ora, potete…

  • Primi Piatti,  Ricette

    Rigatoni senza glutine con zucchine e fiori di zucca

    Le zucchine hanno un basso valore calorico e contengono il 95% di acqua, vitamina A, C e carotenoidi. Importante è il contenuto di ferro nel fiore di zucca, che risulta di facile assorbimento. Le zucchine si trovano tutto l’anno in quanto vengono coltivate in serra, tuttavia si tratta di un prodotto stagionale, che matura all’inizio dell’estate e si raccoglie fino alla fine di settembre. Ingredienti per due persone Almeno 20 Fiori di zucca e 4 Zucchine   ½ Cipolla Rossa di Tropea o Ramata di Montoro ½ cucchiaio di olio Extravergine di Oliva d.o.p. colline salernitane sale e pepe q.b. rigatoni senza glutine 250g   Preparazione Per preparare i rigatoni…